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一餐健康法

 
作者:石原結實

我曾經在2001年9月13日,上了一個日本電視台的節目,以「燃燒脂肪的半斷食」為主題,解說了大約一小時。

因為我事先有請54歲的主婦Z女士進行這種斷食法,並掌握資料,所以說服力相當充足,從全國各地湧進了許多詢問電話。

當時我請主婦Z女士執行的,就是這套少吃兩餐健康法。

早餐:胡蘿蔔蘋果汁(2.5杯)(用兩恨胡蘿蔔,一顆蘋果來打)

午餐:胡蘿蔔蘋果汁(3杯)(用一根胡蘿蔔,兩顆蘋果來打)

晚餐:白米飯(盡量灑上芝麻鹽)六分滿一碗,酸梅乾兩顆,吻仔魚白蘿蔔泥一小碟,味噌湯(加入裙帶菜和豆腐等湯枓)一碗。

這就是當時的菜單。斷食期間感覺到飢餓的時候,就請她吃一兩顆黑糖,或是喝一杯薑茶(加黑糖)。另外像是焦躁、該做的事情都沒做的時候,就去悠閒散步一下。

午餐之所以要把胡蘿蔔跟蘋果的比例互換,是考慮到血糖會慢慢降低,所以要用蘋果的糖分多少補充一點血糖。

晚餐吃的是白米飯六分滿一碗,加上黑芝麻鹽(理想來說應該是糙米粥一碗),還有酸梅乾(檸檬酸等等有機酸可以促進胃液、唾液分泌,刺激休息中的腸胃),吻仔魚白蘿蔔泥(白蘿蔔的澱粉酵素可以促進消化),味噌湯(用豆腐補充蛋白質,同時補充斷食中被尿液排泄掉的鹽分),細嚼慢嚥,大約吃個三十分鐘即可。

結果就得到了以下的資料。

體重:減少1.5公斤

血壓:141mmHg→131mmHg (正常數值為100~140mmHg)

血糖:110mg/dl→92mg/dl (正常數值為70~109mg/dl)

中性脂肪:79mg/dl→52mg/dl (正常數值為50~149mg/dl)

尿酸:5.0mg/dl→3.2mg/dl (女性正常數值為5.5mg/dl以內)

尿素氮:18mg/dl→12.2mg/dl (女性正常數值為8~20mg/dl以內)

肌酸酐:1.1mg/dl→0.72mg/dl (正常數值為0.7~1.5mg/dl)

所有項目都改善了。尿酸、尿素氮、肌酸酐屬於體內的廢棄物,所以這些廢棄物減少,就代表血液變乾淨了。另外,也代表腎功能更強了。

Z女士說了,「一餐健康法」讓她「身心都感到愉快」。測定腦波之後,α波變多了,代表斷食還可以幫助減輕壓力呢。

不過想要長期進行「一餐健康法」的話,那麼「晚餐」就可以食用包含酒精在內的任何食物了。

只要這樣執行「兩餐健康法」或「一餐健康法」,身心都會很愉快,而「想要再減一點體重」或是「想要排泄體內、血液內的廢棄物,讓血液更乾淨」的人,可以每個月,或是每幾個月挑戰一次「一日斷食」,應該很不錯的。

不吃午餐的秘訣

不吃早餐,把午餐當作「補餐」的生活型態,在理論上是很理想的。但是對於不吃午餐、不吃晚餐比較適合自我生活型態的人,就照自己的步調去做即可。神奇的是,這些人一樣可以得到充分的健康效果。

C先生(47歲,173公分,80公斤)在公司每年的健康檢查中,都顯示有糖尿病(HbAlc7.5,空腹時血糖值150mg/dl,這兩項的正常範圍分別是3~5.8和70~109mg/dl),而被醫師警告要趕快減輕體重。

當時他在健康雜誌上看到我所寫的「不吃早餐的斷食」報導,便馬上開始執行,不過一整個上午都因為過度飢餓而感覺頭重腳輕,有時候還會心悸,身體狀況不是很好。那是理所當然的,因為他的生活模式就是每天早上五點半起床,又要花一個半小時通勤到東京的公司上班,七點就要開始工作了。

所以他的生活模式就改變了一下,早餐還是跟之前一樣吃白飯配味增湯、魚乾、納豆等日式食品,然後上班,每個禮拜大約三四次利用午休的一小時,到公司附近的三溫暖澡堂好好流汗。然後再到公司附近的餐廳喝兩杯現榨果汁。平日傍晚則還是跟以往一樣,每天跟客戶喝酒應酬,盡情飲用啤酒、燒酒、日本酒。

生活型態做了這樣的改變之後,他的身體越來越健康,第一個月瘦了3公斤,接下來三個月又瘦了3.5公斤,總計成功減肥達到6.5公斤,空腹時的血糖降到100mg/dl(原本是150mg/dl),HbAlc也從˙7.5降到6.0,都回到接近正常範圍了。

C先生在午休的時候會用三溫暖來流汗、溫暖身體,並用胡蘿蔔蘋果汁來補充流失的水分,結果不只改善了血糖值,連身心也更清新健康了。

美容師D先生(65歲)最近幾年,GOT(正常數值為10~40)、GPT(正常數值為5~45)雙雙達到100左右,所以為了肝功能而煩惱。他白天常常忙到暈頭轉向,連吃午餐的時間都沒有,但是為了遵從醫生指示,「想要強化肝功能,就要攝取高蛋白質」,他還是硬找出十分鐘左右的空檔來吃一碗豬排飯或雞肉飯加蛋。但是吃完午餐後一兩個小時,就會被瞌睡蟲攻擊,身體總是非常缺乏活力。

後來有一天,朋友向他推薦了「不吃早餐」的健康法,他便開始嘗試。不過他白天原本就非常忙碌,沒辦法吃午餐,如果再加上不吃早餐,那他到晚餐之前根本什麼都沒得吃了。所以他就決定吃早餐,至於忙到不行的午餐則跳過不吃。早餐吃的是吐司麵包加果醬、優格配上紅茶和水果,中午只吃一顆酸梅乾加一杯茶,就這樣開始了他的「不吃午餐」生活。

一開始他以為自己會餓到不行,沒想到不吃午餐之後,原本吃完午餐的睡意就消失無蹤,身體輕盈,工作效率提升,晚餐吃起來也更美味,真的是「從頭好到尾」啊。

而且,每個月的血液檢查報告也顯示GOT、GPT值開始慢慢降低,才第六個月,就從100左右分別降低到30、35,完全恢復正常了。雖然少吃了一餐,蛋白素(肝臟所製造的營養蛋白質,也被稱為預知壽命的蛋白質)卻從3.9g/dl增加到4.3g/dl,營養狀態反而改善了呢。

不吃晚餐的秘訣

有人說:「不吃早餐會搞壞身體」。因為用餐這件事情,會大大影響每個人的生活步調。

另外也有些人,雖然不能不吃早餐,卻可以不吃晚餐。如果不吃晚餐的話,斷食時間會長達十八小時,比不吃早餐還要長。一般接近二十四小時的斷食並不會有問題,反而還會有益健康呢。

經過長時間斷食之後,盡量來點輕微的「補餐」,對健康會很有幫助。不過如果斷食途中用胡蘿蔔蘋果汁或薑茶來補充水分和糖分,那就不用太堅持要「補餐」了。

E太太(57歲,家庭主婦)身高158公分、體重65公斤,稍微有稱點胖。這三四年來因為高血壓,而持續服用藥物。夏天血壓會比較低,所以不吃藥也沒關係。但是從晚秋到早春的寒冷季節裡面,血壓都會比較高,就必須服藥,這就是她最近三、四年來的生活模式。

她的主治醫師告訴她說「如果體重降到標準值,血壓應該就會正常了」,所以E太太開始嘗試運動和各種減肥方法,但是成效都不彰。後來她偶然來到我的診所,我便推薦她「不吃早餐的斷食」方法。

過了一個月,她又回到診所來告訴我:「我從小到大就有好好吃早餐的習慣,只要不吃早餐,身體就會很差。我可不可以把早餐、午餐維持現狀,晚餐不吃,改成胡蘿蔔蘋果汁或是薑茶呢?」我便回答:「可以,當然可以呀。」她就馬上開始改變方式了。

結果,以往晚餐吃太多造成的失眠症狀消失了,每天晚上一覺到天亮。另外大小便排泄量增加,肩膀酸痛跟腰痛不再發作,六個月就成功減掉了7公斤的贅肉。而且就跟主治醫師說的一樣,即使在寒冷季節裡面,血壓也穩定維持在130/80mmHg左右。

這似乎是因為不吃晚餐,讓腸胃確實進入休息模式,才提高了睡眠品質的。睡眠品質左右一整天的生活品質,非常的重要。因為晚上充分修復了白天疲勞的身體,身心自然就會輕鬆愉快了。

下一個案例,是罹患了多發性骨髓腫瘤(一種癌症),而且工作非常辛苦,但是靠著不吃晚餐+糙米+胡蘿蔔蘋果汁,經過五年之後讓症狀安定下來的例子。

K先生(60歲,男性,169公分、67公斤)從1989年開始,就在公司健康檢查報告中發現血液中含過高γ球蛋白,但是他並沒有產生什麼自覺症狀,所以也就放著不管了。

沒想到,1995年K先生發生了貧血症狀,到大學醫院就診之後,發現有貧血、白血球減少、IgG(免疫球蛋白G)異常升高、尿液中含有本瓊氏蛋白等等,而診斷為多發性骨髓腫瘤(蔓延到骨頭,降低免疫力的骨髓癌)。主治醫師告訴他:「要是再惡化一點點,我就要開抗癌藥物了。」於是K先生便到我的健診中心來求助。

當時我給他這樣的建議:「多發性骨髓腫瘤,是一種非常罕見的疾病,在我的健診中心裡面還沒有人嘗試過以自然療法來治療的。不過不管是哪種疾病,只要提高免疫力等級,就能連帶提高治療能力,所以為了讓自己更健康,你還是早餐喝胡蘿蔔蘋果汁,午餐和晚餐改吃糙米,努力試試看吧。」

過了一陣子,K先生打電話跟我說:「我每天都要工作到很晚,回到家都是晚上九點之後了,要是再吃晚餐的話,身體反而更不健康。所以我想改成不吃晚餐減肥法,把早餐改成糙米+青菜+魚貝類,午餐吃便當,內容跟早餐一樣,晚上回到家再喝兩三杯胡蘿蔔蘋果汁,這樣可行嗎?」

我是這樣回答他的:「只要你自己去嘗試,選擇你感覺最健康、最舒暢的方法,就照那樣去做吧。」

從那時候開始,K先生每一、二個月到大學醫院就診一次,每年到我的健診中心兩次,他的多發性骨髓腫瘤在檢查報告上完全沒有惡化,本人也相當有精神。後來K先生於2005年九月醫院診察的時候,大學醫院的醫師還跟他說:「一般罹患多發性骨髓腫瘤,大多數的人都會在從檢查出來的五年內過世,您算是例外了。」



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